"Alba"-Trüffeln (tuber magnatum pico)

Sie ist die Kaiserin aller Trüffeln, die weisse Tuber Magnatum, bekannt unter dem Namen Alba-Trüffel oder Weisse Trüffel. Ihr angenehmer Duft ist sinnlich und betörend. In den Monaten Oktober bis Januar wird sie gesucht, geerntet und zu stolzen Preisen verkauft. Die Tuber Magnatum wird in ganz Italien sowie auch in Istrien oder Griechenland gefunden. Ihr Fruchtfleisch ist hellbraun bis rötlich-braun marmoriert und mit weissen Adern durchzogen. Die Rinde ist glatt. Man darf diese Diva niemals kochen.
Fein gehobelt und aufgetragen auf einer Pasta kommt ihr markantes Parfum am besten zur Geltung. Eine Delikatesse!

Bis heute ist es noch niemandem gelungen, diese edle Trüffel erfolgreich zu kultivieren.


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Saison: Oktober bis Januar

Fr. 470.– / 100g

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