Wissen
Trüffelsorten im Überblick: Alba, Périgord, Burgunder und Sommertrüffel
Welche Trüffel gibt es, wann haben sie Saison und wie unterscheiden sie sich im Aroma? Ein verständlicher Überblick über die wichtigsten Speisetrüffel für Einsteiger.
Wald · Küche · Genuss
Die Knolle, die alle verzaubert
Wie man Trüffel erkennt, lagert und einfach zubereitet, wo sie in der Schweiz wachsen und was man Menschen schenkt, die gutes Essen lieben.
Küche
Frische Trüffel richtig lagern: so bleibt das Aroma möglichst lange erhalten
Frische Trüffel verlieren jeden Tag an Duft. Wie Sie sie im Kühlschrank aufbewahren, warum Reis keine gute Idee ist und wie man Trüffel einfrieren oder konservieren kann.
Natur
Trüffelsuche in der Schweiz: Hunde, Regeln und warum Geduld wichtiger ist als Glück
Ja, in der Schweiz wachsen Trüffel. Wo man Burgundertrüffel findet, welche Hunde sich eignen, was die Kantone erlauben und wie man den Wald dabei schont.
Garten
Einen Trüffelbaum im eigenen Garten pflanzen: was wirklich möglich ist
Mit Trüffelpilz geimpfte Bäume sind im Handel erhältlich. Welche Arten sich eignen, welcher Boden nötig ist und wie lange man auf die erste Ernte warten muss.
Küche
Einfach mit Trüffel kochen: Rührei, Risotto und Pasta, bei denen die Knolle glänzt
Trüffel brauchen keine komplizierten Rezepte. Drei einfache Gerichte, die das Aroma zur Geltung bringen, plus Tipps zum Hobeln und zur richtigen Menge.
Geschenke
Geschenke für Geniesser: Ideen für Menschen, die gerne kochen und gut essen
Vom Trüffelhobel über das gravierte Schneidebrett bis zum Kochkurs: Geschenkideen für Feinschmecker, die Freude machen und nicht im Schrank verschwinden.